Ingrédients pour 10 personnes
• 1 litre de crème fraiche 35% MG
• 1 boîte de lait concentré
• 800 g de biscuits Maria
• 1 bol de café corsé sans sucre
Étape 1 : préparez le café
Préparez un bol de café noir, de préférence bien corsé.
Laissez-le tiédir, il ne doit être ni trop chaud ni trop froid pour imbiber correctement les biscuits. N’ajoutez pas de sucre.
Étape 2 : montez la crème
Versez la crème fraîche bien froide dans le bol de votre batteur.Commencez à vitesse lente, puis augmentez progressivement jusqu’à l’obtention d’une crème montée souple, elle ne doit surtout pas être trop ferme. Ajoutez ensuite le lait concentré et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une crème homogène.
Étape 3 : imbibez les biscuits
Trempez rapidement les biscuits Maria dans le café, sans les détremper. Disposez une première couche de biscuits imbibés au fond d’un moule ou d’un cercle à gâteau. Pensez à conserver les biscuits cassés pour la décoration finale du gâteau.
Étape 4 : montage du gâteau
Recouvrez la première couche de biscuits d’une couche généreuse de crème. Ajoutez une nouvelle couche de biscuits imbibés, puis de la crème. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
Étape 5 : finitions et temps de repos
Émiettez les biscuits cassés et parsemez-les sur le dessus du gâteau.
À l’aide d’une poche à douille, ajoutez quelques touches de crème, tant pour la décoration que pour la gourmandise. Placez le gâteau au réfrigérateur au moins 5h avant sa dégustation, afin qu’il soit bien ferme. Bom apetite !
Astuce : ce gâteau est encore meilleur préparé la veille ! Pensez à le laisser reposer au minimum 5h au frais.
Restaurant Doces et Sabores
45 Cours des Fossés 33210 Langon
06 12 92 94 15
contact[@]docesetsabores.com
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