Ingrédients pour 4 personnes
• 400 g de morue dessalée et émiettée
• 500g de pommes de terre
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 5 oeufs
• 2 CàS d’huile d’olive
• Persil hâché à volonté
• Olives noires à volonté
• Sel, poivre
Étape 1 : Cuisson de la morue
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir votre oignon ciselé et votre ail haché jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Pendant ce temps, faites cuire votre morue dans une grande casserole d’eau. Ajoutez votre morue émiettée aux oignons et à l’ail et laissez cuire de nouveau environ 5 minutes en remuant régulièrement votre préparation.
Étape 2 : Préparation de vos pommes de terre allumettes
Coupez en fines allumettes vos pommes de terre. Et faites-les revenir à la friteuse jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes comme il faut. Incorporez vos pommes de terre allumettes à votre préparation et mélangez bien avec la morue.
Étape 3 : Incorper les œufs
Cassez vos œufs dans un saladier et battez-les légèrement à l’aide d’un fouet. Une fois battus, ajoutez-les à la poêle. Remuez doucement à feu doux jusqu’à ce que les œufs coagulent, mais attention ! Sans les laisser trop cuire !
Étape 4 : Assaisonnement
Finalisez votre plat en assaisonnant avec du sel et du poivre, selon vos goûts. Puis, hors du feu, parsemez de persil haché votre préparation et ajoutez quelques olives noires.
Étape 5 : Dressage du plat
Il ne vous reste plus qu’à servir votre plat ! Dans un grand plat ou directement dans les assiettes. Pensez à servir votre bacalhau à brás avec une salade verte. Bon appétit !
Restaurant Doces et Sabores
45 Cours des Fossés 33210 Langon
06 12 92 94 15
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