Pour 15 gâteaux individuels
Pour le sirop aux kiwis :
• 1 kilo de sucre
• 1 kilo d’eau
• 6 kiwis
Pour les gâteaux :
• 100 g de beurre
• 300 g de sucre
• 200 cl de lait
• 6 oeufs
• 240 g de farine
• 22 g de levure chimique
• 5 bananes
• 15 cl de rhum blanc
• 70 cl de d’eau
• 30 cl de sirop de kiwi
Étape 1 : Préparation du sirop aux kiwis
Dans une casserole, mélangez l’eau et le sucre et faites chauffer jusqu’à ébullition. Versez le mélange obtenu dans un saladier avec les kiwis épluchés. Laissez refroidir le mélange et répétez l’opération une quinzaine de fois.
Et voilà, un sirop aux kiwis fait maison !
Étape 2 : Confection de la pâte à gâteau
Préchauffez votre four à 175° et beurrez vos moules individuels. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le lait à feu très doux. Séparez les blancs des jaunes, et faites monter les blancs en neige. Dans un saladier, blanchissez les jaunes avec le sucre. Incorporez à votre pâte le beurre et le lait refroidi. Dans un autre récipient, mélangez la farine avec la levure. Ajoutez ce mélange et vos blancs montés en neige à la préparation.
Étape 3 : Montage des gâteaux
Remplissez les moules à moitié. Disposez-y de généreux morceaux de banane et recouvrez le tout avec le restant de pâte. Enfournez les gâteaux pendant 5 minutes à 175°. Pendant ce temps, dans une casserole, mettez le sirop, l’eau et le rhum et faites chauffer jusqu’à ébullition. Sortez les gâteaux du four et imbibez-les avec le sirop réalisé.
Étape 4 : Le dressage
Dressez les assiettes en disposant le gâteau imbibé au centre, ajoutez un peu de sirop pour encore plus de saveurs. Pour les plus gourmands d’entre vous, déposez une pointe de chantilly sur le dessus du gâteau.
Hôtel Restaurant Horus
2 Rue des Bruyères 33210 Langon
05 56 62 36 37
hotel-restaurant-horus-langon.com
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