RECETTE

Babanane imbibé aux 3 rivières

Pour 15 gâteaux individuels

Pour le sirop aux kiwis :
• 1 kilo de sucre
• 1 kilo d’eau
• 6 kiwis

Pour les gâteaux :

• 100 g de beurre
• 300 g de sucre
• 200 cl de lait
• 6 oeufs
• 240 g de farine
• 22 g de levure chimique
• 5 bananes
• 15 cl de rhum blanc
• 70 cl de d’eau
• 30 cl de sirop de kiwi

Étape 1 : Préparation du sirop aux kiwis

Dans une casserole, mélangez l’eau et le sucre et faites chauffer jusqu’à ébullition. Versez le mélange obtenu dans un saladier avec les kiwis épluchés. Laissez refroidir le mélange et répétez l’opération une quinzaine de fois.
Et voilà, un sirop aux kiwis fait maison !

Étape 2 : Confection de la pâte à gâteau

Préchauffez votre four à 175° et beurrez vos moules individuels. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le lait à feu très doux. Séparez les blancs des jaunes, et faites monter les blancs en neige. Dans un saladier, blanchissez les jaunes avec le sucre. Incorporez à votre pâte le beurre et le lait refroidi. Dans un autre récipient, mélangez la farine avec la levure. Ajoutez ce mélange et vos blancs montés en neige à la préparation.

Étape 3 : Montage des gâteaux

Remplissez les moules à moitié. Disposez-y de généreux morceaux de banane et recouvrez le tout avec le restant de pâte. Enfournez les gâteaux pendant 5 minutes à 175°. Pendant ce temps, dans une casserole, mettez le sirop, l’eau et le rhum et faites chauffer jusqu’à ébullition. Sortez les gâteaux du four et imbibez-les avec le sirop réalisé.

Étape 4 : Le dressage

Dressez les assiettes en disposant le gâteau imbibé au centre, ajoutez un peu de sirop pour encore plus de saveurs. Pour les plus gourmands d’entre vous, déposez une pointe de chantilly sur le dessus du gâteau.

INFOS

Hôtel Restaurant Horus
2 Rue des Bruyères 33210 Langon
05 56 62 36 37
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